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【守初心担使命找差距抓落实】淮南市田家庵某食品公司匠选推车式智能控温控湿醒发房发货现场——房内自动超温排风系统——浅析鸿盛面团发酵房价值及工作原理

作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2019-07-19 17:23:14 点击:13 属于:公司新闻

【守初心担使命找差距抓落实】淮南市田家庵某食品公司匠选推车式智能控温控湿醒发房发货现场——房内自动超温排风系统——浅析鸿盛面团发酵房价值及工作原理

守初心担使命找差距抓落实。
馒头制作主要有以下3种工艺路线:
 (1)直接成型工艺法:
原料→和面→静放→成型→醒发→蒸制→成品
(2)一次发酵工艺法:
原料→和面→发酵→成型→醒发→蒸制→成品
(3)二次和面工艺法:
大部分原料→和面→发酵→二次和面→成型→醒发→蒸制→成品
 


发酵和醒发


发酵、醒发条件包括对温度、湿度以及发酵时间的控制。一般调整为酵母菌最适生长的30-38℃及80%—85%的相对适度条件。
  对于进行发酵的馒头制作工艺,一般控制在发酵时间40—90min,醒发时间15—25min。
无发酵工艺(即直接成型工艺法)是将发酵与醒发合并为一个步骤,因此醒发时间较长,一般在40-60min。
 


醒发和蒸制


醒发装置多采用醒发柜或醒发室。蒸制设备主要有蒸车蒸房,工业化生产多采用蒸柜和蒸车,均用不锈钢制造,有单、双门之分,托盘排布其中
 

山东鸿盛集团科技版馒头醒发箱是根据馒头发酵原理和要求而进行设计的电热产品,它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水,使之产生相对湿度为80~85%、温35℃~40℃的最适合发酵环境,帮助造型方便,使用安全可靠等优点,是提高馒头生产质量必不可少的配套设备。


▲厂家醒房生产车间实景拍摄
山东鸿盛集团馒头醒房是利用电热管加热水箱内的水,使发酵箱内产生相应的温度和湿度,提供馒头发酵所需的环境,帮助造成型后的面包坯完成发酵过程; 湿度、温度单独控制,并能任意调节,自动加温、加湿; 箱内配置有风循环,确保发酵箱内温度和湿度平均,高有照明,用户在需要时可开启照明; 超豪华外箱设计,整机结构安全合理,内设隔热保温层,安全、提高热效率,增设玻璃观察窗,方便实用 。


 ▲上图为房内自动超温排风系统

食品醒发房大小尺寸都可以根据客户要求制作,我们专业从事发酵房。设计、销售、安装、维修工程一体化方案。通过了解客户需求,为客户提供更加实用受益的发酵房设计解决方案。

淮南市田家庵某食品公司匠选推车式智能控温控湿醒发房发货现场——房内自动超温排风系统——浅析鸿盛面团发酵房价值及工作原理

山东鸿盛厨业集团有限公司,这个让人铭刻心中的名字,经过十年的呕心沥血的经营,才有了今天的辉煌,正是鸿盛职工坚持不懈的努力,才有了今天又好又快的持续发展,他们把自己的梦想同中国梦结合在一起,相信自己,不懈奋斗,创造着一个又一个的奇迹。

我怀揣着自己的理想和信念,一点点感受着公司的成长,就像一个嗷嗷待哺的雏鹰,用自己柔弱的翅膀几经拍击之后,终于可以搏击长空。我们是那么的普通,但我们并不平庸,或是说我们并不甘于平庸,我们会用自己的汗水去争取属于自己的那一片天空。我们取得了初步的成功,更坚信在集团公司的领导和关怀下,鸿盛厨业集团将逐步的变大变强。
中国梦,企业梦,只有企业强大了,我们才得以实现自己的梦想。雄关漫道真如铁,是对梦想的追求;而今迈步从头越,是对梦想的执着!来吧,让我们携起手来,响应集团菅总的号召,为了美好的明天,为了光荣的未来,前进!


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